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锅没用对=吃毒?铁锅、不粘锅、不锈钢锅…关注健康的人都这么选
2023-09-17

锅是每个家庭都需要的厨具,现在市面上锅的种类非常多,让很多人都不知该如何挑选,铁锅、铝锅、不锈钢锅之间有哪些优劣呢?今天39健康网小九就来跟大家详细介绍下这个问题。

一、铁锅

(1)优点:最大的好处是可以帮助身体补铁。在炒菜煮食的过程中,铁锅不会产生溶出物,不会有脱落的现象,即使有出现脱落的物质,也不会给身体带来危害,还可以帮助身体补铁。

(2)缺点:容易生锈,而且铁锅的重量也比较重,很容易会出现粘锅的情况。

二、铝锅

(1)优点:价格便宜,热点分布比较均匀,且重量比较轻。

(2)缺点:不耐烧,不可以使用高温进行炒菜或用金属的铲子煮菜。会导致溶出一些溶出物,溶出铝质之后被人体所摄入对于身体是不健康的。并且因为材质比较软,所以一摔就一个坑,相对来说不是很实用。

三、不锈钢锅

(1)优点:比较美观且耐用。

(2)缺点:如果长期接触酸、碱类物质,可能会产生化学反应; 也不可以煎熬中药; 部分锅铲会造成锅底刮花。

怎么挑选合适的锅呢?

1、铝材质的锅导热性比较好,并且在同等的体积下它的重量是最轻的。但是不建议购买铝材质的锅,因为它极其粘锅且很不健康。毕竟我们日常的食材都是需要加盐加酸的,很容易腐蚀铝锅,引起一些对身体不利的物质产生。一般情况下,铝锅一般是用来做烧水用的。现在市面上也比较少可以买到铝制的锅。

2、铁锅比较适用于经常炒菜的家庭,尤其适合做一些中式爆炒的菜。使用铁锅是最合适的,注意要购买圆底的。但是现在铁锅一般是饭店里的厨师在使用,因为生的铁锅比较难养。不能接触清洁剂,在用完要用油刷一遍。铁锅养起来比较麻烦,二是很重,所以很多普通的家庭不会选择使用铁锅。

3、不锈钢锅比较适合一些炖煮或低温煎炒的菜式,简单来说就是做西餐会比较适合。因为不锈钢材质经过高温加热以后(尤其是糊锅的话),很容易在表面产生氧化层,看起来干净的锅体就会变黄甚至变黑,也很难清洗。另外不锈钢不适合用铁制菜铲翻炒,会被划花,一旦表面氧化层被划开,会加速氧化。另外不锈钢锅一般底部是平的,适合在电磁炉上使用。因此我家里面的不锈钢锅只用来炖菜、熬粥这类做法。尽量减少高温烹制。

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